隨著社會(huì)節(jié)奏的加快與大眾消費(fèi)觀念的升級(jí)，團(tuán)餐作為社會(huì)餐飲行業(yè)中重要的構(gòu)成版塊，也在不停地革新力求新發(fā)展。于是傳統(tǒng)的團(tuán)餐行業(yè)在保障基礎(chǔ)出餐質(zhì)量的同時(shí)，也結(jié)合時(shí)下的消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)，總結(jié)出團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展“4新”：新服務(wù)、新技術(shù)、新模式、新營銷。
隨著市場(chǎng)的年輕化，85后、90后成為主流的消費(fèi)群體，他們消費(fèi)的不再是產(chǎn)品本身，而是體驗(yàn)、氛圍、品牌、便利這些附加價(jià)值。然而傳統(tǒng)團(tuán)餐卻在不少年輕人眼里依然帶著“大鍋飯”、“廉價(jià)消費(fèi)”、“品質(zhì)差”、“體驗(yàn)差”的標(biāo)簽。因此，打造團(tuán)餐“新服務(wù)”，便成為了攻克時(shí)下消費(fèi)者心理防線的關(guān)鍵一步。“新服務(wù)”的概念不僅僅是提升食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度，更重要的是打造出一個(gè)視覺感官與味覺感官并存的團(tuán)餐食堂體系：例如將整體食堂裝修風(fēng)格年輕化、增加具有文化背景的創(chuàng)意菜品、將曾經(jīng)的“大鍋菜”做成精致的小碗菜、使用環(huán)保且有質(zhì)感的餐具等方式綜合提升年輕化團(tuán)餐消費(fèi)者的體驗(yàn)感，以增加好感度與好口碑。
其次，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全面改變我們的生活，團(tuán)餐行業(yè)“新技術(shù)”的普及也成為了推動(dòng)數(shù)字化團(tuán)餐高速發(fā)展的必經(jīng)之路。團(tuán)餐食堂中融入智能點(diǎn)餐設(shè)備、智能稱重設(shè)備、送餐機(jī)器人等，有效解決了用餐高峰期的人流疏散及擁擠取餐問題，并且配合手機(jī)智能端口app，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)了解自己每日就餐的營養(yǎng)搭配，打破大家對(duì)于食堂飯菜沒營養(yǎng)的偏見。與此同時(shí)，全自動(dòng)零食售賣柜也增加了食堂的使用率，無需特別規(guī)劃小賣部區(qū)域，也無需專人值守，即可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)零售，降本增效的同時(shí)也增加了食堂科技感。
有了智慧化食堂的硬件加持，如何利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)做好共享產(chǎn)業(yè)鏈的成功升級(jí)呢？信息化應(yīng)用只是一方面，關(guān)鍵在于能否做好供應(yīng)鏈，打通團(tuán)餐運(yùn)營“新模式”。通過各企業(yè)形成的聯(lián)盟，信息化手段，打通從源頭到餐桌供應(yīng)鏈，保證對(duì)采購流程的把控、監(jiān)督和及時(shí)反饋，讓團(tuán)餐企業(yè)采購到最便宜、最優(yōu)質(zhì)、距離最近的食材。可見，在整合全產(chǎn)業(yè)鏈資源上，互聯(lián)共享，方能共贏發(fā)展。
最后，做有品味的檔口也是目前食堂團(tuán)餐行業(yè)的“新營銷”目標(biāo)。隨著目前團(tuán)餐和社餐邊界逐漸模糊化，團(tuán)餐業(yè)也開始走特色化、品牌化發(fā)展路線。針對(duì)學(xué)校、企業(yè)和機(jī)關(guān)單位食堂三大主要食堂消費(fèi)場(chǎng)景設(shè)計(jì)出對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理流程，打造出具有專屬品牌調(diào)性的團(tuán)餐及食堂文化，在團(tuán)餐行業(yè)中擁有獨(dú)特的品牌印記，得以讓團(tuán)餐行業(yè)更加具備傳承性和識(shí)別度。
成都恒興隆膳食管理有限公司通過15年的發(fā)展，不僅見證了團(tuán)餐行業(yè)的多次變革，也將目前契合團(tuán)餐發(fā)展的“新服務(wù)、新技術(shù)、新模式、新營銷”4新策略根源邏輯落地實(shí)施到每一個(gè)食堂團(tuán)餐業(yè)務(wù)中。我們始終秉承著與消費(fèi)市場(chǎng)共進(jìn)步的態(tài)度，與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)市場(chǎng)，打造出西南團(tuán)膳行業(yè)的品牌標(biāo)桿。
